- 鈴木猛夫
- 四六並製 264ページ
ISBN-13: 9784894343238
刊行日: 2003/2
日本人の食生活崩壊の原点
なぜ日本人は小麦を輸入してパンを食べるのか。戦後日本の劇的な洋食化の原点にあるタブー“アメリカ小麦戦略”の真相に迫り、本来の日本の気候風土にあった食生活の見直しを訴える問題作。
目次
まえがき
第I部 「アメリカ小麦戦略」 と学校給食
第1章 アメリカの小麦戦略
第2章 粉食奨励策
第3章 学校給食とアメリカ余剰農産物
第II部 日本人の食生活と栄養学
第4章 脚気論争と主食論争
第5章 戦後の栄養改善運動
第6章 欧米栄養学導入の間違い
第7章 日本型栄養学の普及を
あとがき
参考文献
日本の食生活史年表 （1868～2002）
